검은콩청국장가루(약콩)500g
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청국장띄웠어요 & 청국장만드는법
청국장은 원재료인 메주콩과 달리 발효가 된후에는 전혀다른 영양소와
효과를 가지고 있지요.
흡수가 빠르고 콩자체만으로도 몸에 좋은 슈퍼푸드로 으뜸이지만
청국장은 콩을 바실러스균에 발효를 통해 더구나 좋은 성분들을 업그레이드시킨 완전식품이죠.
오늘은 쌀아지매가 청국장을 아주 정성껏 맛있게 띄웠어요.
그래서 청국장만드는법을 소개 합니다.
농약사용되지 않은 자연농법으로 재배된 메주콩을 깨끗하게 손질해서
이물질과 돌을 골라 손질을 합니다.
농약사용을 하지 않아 엄청 어설퍼요...그래도 고르고 또 골라서 준비해요.
청국장을 띄우기위해서는 메주콩을 손질했음 돌을 골라야합니다.
작은 돌이 있을수가 있으니깐 돌을 잘 골라야해요.
청국장만드는법에서 두번째로 중요한 부분이 깨끗하게 씻은콩에 물을 맞추는것이랍니다.
콩에 비해 너무 많은 물을 잡으면 콩에 단맛이 모두 빠져서 콩이 맛이없어요.
물이 너무 작으면 익기도 전에 타는경우가 있구요.
그래서 물을 적당하게 맞추는 일이 중요 포인트이랍니다.
메주콩을 끓이기 시작하며 자꾸만 끓어넘칠때 난감하셨나요?
그럴땐 솥뚜껑위로 찬물을 자꾸 뿌려주면 넘치지 않는답니다.
가마솥에 콩을 삶을땐 옆에서 지켜보고 있어야해요.
콩물이 넘치면 순식간에 다 넘쳐버리거든요.
집에서 조금씩 삶을땐요 ~
압력밥솥에 추가 흔들린뒤 10분동안 더 끓이다가 뜸을드리면 됩니다....너무 쉽죠.
콩이 삶기기 시작했어요...물이 줄어들때쯤해서 콩을 한번 뒤집어줍니다.
그래야 골고루 익어요.
저희집 가마솥이 워낙 대형이라 콩이 한자루씩 들어가요.
이번엔 청국장을 요청하시는 고객님이 많으셔서 두솥 가득히 끓였어요.
청국장은 역시 이렇게 전통방식으로 띄워야 맛이 좋아요.
매번 청국장을 할수없어서 이렇게 한번씩 이벤트로 준비해서 보내드립니다.
메주콩이 다 삶겨서 뜸을 들이면 색깔이 이렇게 갈색으로 변해야
완벽하게 삶긴콩입니다...색깔이 하얗게 되었다면
뜸이 들지 않은 콩이죠.
생청국장도 가능하구요.
찌개청국장도 가능합니다.....선착순으로 보내드립니다.
저희는 생청국장으로 아무런 양념도 첨가하지 않은채로 냉동실에 넣어두고
여름동안 내내 먹고 있어요.
청국장은 완전식품으로 누구나 먹어도 좋은식품이죠.
더구나 우리 몸에 도움이되는 좋은 성분들을 함유하고 있지만
값싸고 손쉽게 구할수있으며 "약"이 아닌 늘 ~ 먹을수있는 식품이기때문에
부작용 걱정이 없는 청국장을 건강식품으로 드시고 있죠.
예전에 청국장이 인기가 좋을땐 이틀에 한번씩 청국장을 띄웠는데 지금은
워낙 분주하다보니 청국장을 띄울시간이 없어 일년에 한번정도만 띄웁니다.
준비된 콩을 35도에서 38도 사이로 해서 3일동안 기다립니다.
청국장은 냄새가 없으면 잘띄워진거죠....진이 이렇게 많이 나구요.
먹을수록 고소해요.
이것은 약콩을 띄운 청국장입니다.
약콩으로 청국장을 띄우면 찌개청국장은 그렇지만 생청국장으로는 정말 맛이 좋아요.
청국장이 진이 나도록 잘 띄워진 청국장은 건조해보면 바실러스균이
더덕 ~ 더덕 붙은채 건조가 됩니다.
청국장가루는 많은 고객님들께서 원하시고 계시네요.
정성들여 재배된 약콩(서목태)를 삶아 띄워 준비된 검은콩청국장가루입니다.
제품명:검으콩청국장가루
식품유형:청국장
허가번호:찌깡 (제10-5호)
원재료및함량:약콩 국내산100%
포장재질:pet
제조년월일:제조일부터1년
보관방법:직사광선 및 고온다습한 곳을 피해 서늘한 곳에 보관하시고
개봉후 가급적빨리 드시기바라며 냉장보관하세요.
반품및교환:구입처
제조원:찌깡
찌깡은 청정지역에서 살고있는 사슴벌레의 경상도 지역의 사투리입니다.
맑고 깨끗한 곳에서 찌깡과 함께 살고 있는 쌀아지매농장에서
직접 가공해서 보내드리고있습니다.